大禹小说

第872章 雾霭·咸蛋黄肉松青团的绵密与古井的回声（第1页）

裕丰村的清晨被一层薄薄的雾霭裹着，老槐树的枝桠在雾气里影影绰绰，井口腾起的水汽与雾气相融，氤氲出几分朦胧的神秘感。

林晚星和谢景渊正蹲在井边，看着张茂山和小满安装绞车。木头绞车在晨雾里泛着陈旧的光泽，麻绳被拉得笔直，垂向幽深的井底。那把云纹钥匙被谢景渊攥在手心，冰凉的金属触感，让他心头的紧张又添了几分。

“绞车装好了，”张茂山擦了擦额头的汗，“等雾散了再下井，这会儿视线不好，不安全。”

谢景渊点点头，目光扫过巷口。雾气浓得化不开，却总让他觉得，那个穿深色长衫的男人，就藏在雾里的某个角落，正无声地窥视着这里的一切。

林晚星察觉到他的紧绷，轻轻拍了拍他的手背：“别急，先做点吃的垫垫肚子。昨儿有城里来的客人说，想吃点带江南风味的小吃，我想起太的小吃，我想起太爷爷笔记里的咸蛋黄肉松青团，正好试试。”

这话瞬间驱散了几分沉闷。小满眼睛一亮，扔下手里的扳手就往屋里跑：“我去拿糯米粉！还有前阵子腌的咸蛋黄，正好派上用场！”

张茂山也来了兴致：“青团啊，我年轻的时候吃过一回，软糯的皮裹着咸香的馅，好吃得很。就是做起来麻烦，得用艾草汁调颜色，还得揉得劲道。”

“不麻烦，”林晚星笑着摇头，“后山就有新鲜的艾草，掐点嫩芽回来焯水，打成汁就能用。太爷爷的笔记里写得清楚，青团的皮要揉到‘三光’，馅要咸甜适中，这样才好吃。”

雾霭渐渐淡了些，阳光透过云层，洒下几缕碎金。小满挎着竹篮去后山采艾草，林晚星和谢景渊则在石桌边准备材料。谢景渊负责处理咸蛋黄，将蛋黄放进烤箱（没有烤箱就用平底锅小火烘）烤至出油，再用勺子压碎；林晚星则把肉松、碾碎的咸蛋黄、少许沙拉酱放在一起搅拌，咸香的气息瞬间弥漫开来。

“馅里加沙拉酱是关键，”谢景渊一边搅拌，一边对凑过来的张茂山说，“能让肉松和咸蛋黄黏合在一起，咬的时候不会掉渣。”

张茂山凑过去闻了闻，忍不住咽了咽口水：“香！光是闻着，就比我当年吃的那个香。”

没多久，小满挎着满满一篮艾草回来了。嫩绿的艾草芽沾着露水，看着格外鲜嫩。林晚星将艾草洗净，放进沸水里焯烫片刻，捞出后挤干水分，放进料理机里打成细腻的艾草汁。

“艾草焯水的时候，加一勺小苏打，颜色会更翠绿，不会发黄，”林晚星一边倒艾草汁，一边对小满解释，“这是太爷爷笔记里的小窍门。”

接下来就是揉青团皮。谢景渊将糯米粉、粘米粉、少许细砂糖放进大盆里混合均匀，再分次加入温热的艾草汁，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。面团要揉到“盆光、手光、面团光”，这样做出来的青团皮才会软糯劲道，不容易开裂。

巷口的雾气彻底散了，阳光洒在石桌上，将翠绿的面团衬得格外好看。路过的村民闻到香味，都围了过来。

“晚星妹子，这是做啥呢？绿油油的，看着怪新鲜。”李大爷拄着拐杖，眯着眼睛问道。

“青团，李大爷！咸蛋黄肉松馅的，等会儿做好了，您尝尝！”林晚星笑着应道。

李大爷乐呵呵地应了，索性搬了个小板凳坐在旁边，等着看热闹。

面团醒发十分钟后，谢景渊将它分成一个个约30克的小剂子，搓圆后用拇指在中间按出一个小窝。林晚星舀起一勺咸蛋黄肉松馅放进窝里，谢景渊再用虎口将面团向上收拢，捏紧封口，搓成圆圆的青团。